San Donino, Garda Classico Chiaretto

E' il "vino del Lago" per eccellenza, nato centinaia di anni or sono.

L'uvaggio è costituito da Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino. Le uve delle diverse varietà sono raccolte manualmente dal vigneto di Borgo San Donino; in cantina vengono pigia-diraspate. La macerazione delle bucce dura di solito solo 10-15 ore fino ad ottenere l'intensità colorante desiderata dal mosto, quindi si effettua la svinatura. La fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura, appena terminata il vino viene raffreddato per impedire la fermentazione malolattica, il vino limpido si affina poi in serbatoi di acciaio fino a gennaio. Dopo l'imbottigliamento, il vino affina in cantina per 2 mesi prima di essere messo in vendita.

Si presenta con un'affascinante colore rosa vivace, profumo dolce che ricorda frutta rossa di bosco ed una certa vinosità che ricorda la ciliegia; al gusto si presenta salino e molto fresco, con un finale morbido e fragrante.

E' un vino molto duttile che si presta a numerosi abbinamenti della gastronomia gardesana: dai salumi fino al pesce cucinato anche alla griglia o al forno con aromi e verdure.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche si consiglia di consumarlo giovane, entro 14/18 mesi dalla vendemmia.

Viene prodotto dal 1962

E' stato particolarmente apprezzato dalla Guida dei Rosati di Gambero Rosso e dalla Guida ai Vini Buoni d'Italia del Touring Club Italiano.

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