Dunant, Garda Classico Rosso

Il Rosso di lunga tradizione

L'uvaggio dal quale viene prodotto è costituito da Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera.
Le uve delle diverse varietà sono raccolte a mano, in cantina vengono pigia-diraspate, la fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata; la macerazione delle bucce, in serbatoi di acciaio, solitamente dura 7-8 giorni con diversi rimontaggi giornalieri. Viene normalmente favorita la fermentazione malolattica, il vino si affina poi in serbatoi di acciaio fino a 12 mesi. Dopo l'imbottigliamento, il vino sosta in cantina per ulteriori 2 mesi prima di essere messo in vendita.

Si presenta con un bel colore rubino brillante, il profumo di buona intensità, presenta note fruttate ( ciliegia, mora) e dai seducenti sentori speziati . Al gusto si presenta caldo, con una morbida tannicità; al retrogusto si svela dolce e persistenze, senza spigolosità. Può maturare bene per 4-5 anni sviluppando buoni profumi dolci di confettura, di tabacco ed un sapore vellutato e lungo.

E' il caratteristico "Rosso del Lago", di grande piacevolezza senza eccedere in complessità. Queste caratteristiche lo rendono abbinabile a molti piatti: dagli antipasti a base di salumi, ai primi piatti fino alla carne alla griglia, con la quale bilancia i suoi tannini dolci.

E' difficile risalire alla sua prima vendemmia, in quanto è uno dei vini di più remota tradizione della nostra cantina.

Durante le sue annate di produzione è stato particolarmente apprezzato da Merum ( Andreas Maerz) e dalla Guida Veronelli.

<<