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San Valentino a cena - 14
febbraio
...il mare in cascina...
Aperitivo di benvenuto
Antipasti:
Insalatina Catalana di Code di Gamberi
Moscardini in umido con Polentina
Primo piatto:
Pasta fresca con Ragout di Primizie d'acqua salata , Pomodorino fresco e
Basilico
Secondo piatto:
Grigliata di Pesce (Scampi, Mazzancolle e Coda di Rospo)
Dolce
Dessert di San Valentino
Caffč
I vini di Selva Capuzza:
San Martino della Battaglia D.O.C. Campo del Soglio
oppure
Garda Classico Chiaretto D.O.C. S. Donino
Prezzo: 35,00 Euro
a persona
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Il menů di stagione: L'Inverno:
Il menů degustazione:
Aperitivo di Benvenuto alla Cascina
Antipasti:
Prosciutto Crudo, Salame nostrano e
Pancetta al Pepe
Polentina bianca con Erbette e Verzini
Insalatina con Spinacino fresco, Funghi,
Mele e Pinoli.
Tortino di Radicchio rosso e Scamorza
affumicata
Primi:
Gnocchi di
patate fatti in casa con Taleggio, Zucca, Nocciole e Rucola
Pasta all'uovo
fatta in casa con Porro, Speck, Patate e Rosmarino
Secondo:
Carne alla Griglia (Pollo, Costine,
Salamina e Tagliata di Manzo)
Contorno Rustico
Dolce della Capuzza ( un assaggio di
diverse torte fatte in casa)
Caffe’
Il menů
viene proposto abbinato ai nostri vini:
Lugana Doc San Vigilio
Garda Classico Rosso Doc Dunant
Vino Dolce
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Naturalmente, in
alternativa a questi menů degustazione, č sempre possibile scegliere dal
nostro menů alla carta e dalla nostra cantina la combinazione di piatti
e vini che si preferisce.
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Alcune idee sui menů che
attraversano le stagioni:
- Gli
antipasti
sono composti da diversi “assaggi” che vanno dai salumi alle verdure, a piccole elaborazioni come frittate e piccoli sformati caldi.
- I
primi piatti
vengono proposti
in due portate, spaziando dalla pasta fatta in casa ai tortelli con diversi ripieni, gnocchi,
caponsei e “bigoli”...
- I
secondi piatti
a base di carne sono principalmente cotti sulla griglia, abbiamo quindi la “grigliata mista”, composta da Costine, Salamelle
e Pollo, la Tagliata di Manzo o Cavallo e le Costate. Vengono inoltre
proposti piatti a base di pesce di Lago (Luccio con Polenta, Filetti di
Trota di Lago, Cavedano Marinato…). Durante la stagione invernale vi
sono poi lo spiedo ed i Bolliti.
- I
dolci
sono tutti fatti in casa; vanno dalla tradizionale Sbrisolona alla Torta di Pane, dai Biscotti alle fantasie create dai cuochi...
- I
vini
sono, naturalmente,
quelli prodotti dai vigneti della tenuta, Podere Selva Capuzza.
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